Obuolių sūris – tai vienas iš tradicinių lietuvių kulinarijos stebuklų, kuris ne tik maloniai nustebina savo skoniu, bet ir suteikia unikalų prisilietimą prie senovinių receptų. Tai saldus, švelnus desertas, pagamintas iš obuolių, kuris puikiai tinka tiek prie kavos, tiek kaip savarankiškas skanėstas. Be to, obuolių sūris yra puikus būdas išnaudoti gausius obuolių derlius ir pasigaminti kažką išskirtinio.
Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastu ir lengvu receptu, kaip pasigaminti obuolių sūrį namuose, kad galėtumėte mėgautis šiuo gardžiu skanėstu kiekvieną rudenį ir ne tik!
Reikalingi ingredientai
Norint pasigaminti obuolių sūrio namuose, reikės šių ingredientų:
-
2 kg obuolių (geriausia naudoti saldžiai rūgščius obuolius, pavyzdžiui, „Antonovkę“, „Joniką“ arba „Šampioną“)
-
500 g cukraus (jei norite saldesnio, galite pridėti daugiau)
-
1 citrina (jos sultys)
-
1 a.š. cinamono (pasirinktinai)
-
1-2 v.š. medaus (jei norite natūralesnio saldumo)
-
1/2 stiklinės vandens
-
1/2 a.š. rūgštingumo reguliatoriaus (jei norite, kad sūris būtų standesnis)
Paruošimas: žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite obuolius
Pirmas žingsnis gaminant obuolių sūrį – pasiruošti obuolius. Juos reikia nuplauti ir nulupti, tada išimti sėklas ir supjaustyti maždaug į 4-6 dalis. Obuolių odelė ir sėklos pašalinamos, nes jie gali suteikti nemalonų kartumą ir neleidžia sūriui įgyti norimos tekstūros.
2. Virimas
Obuolius dėkite į didelį puodą ir užpilkite šiek tiek vandens – apie pusę stiklinės, kad obuoliai nepradėtų degti. Puodą uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės (tai užtrunka apie 15-20 minučių).
3. Obuolių tyrė
Kai obuoliai taps minkšti, naudokite kočėlą arba trintuvą, kad juos sutrintumėte į vienalytę tyrę. Tai yra svarbus žingsnis, Šakotis nes norite pasiekti kuo švelnesnę konsistenciją, kad sūris būtų minkštas ir malonus burnoje.
4. Cukrus ir citrina
Į gautą obuolių tyrę suberkite cukrų ir išspauskite citrinos sultis. Jei norite, kad sūris turėtų šiek tiek aštresnį skonį, galite įdėti ir cinamono. Gerai išmaišykite ir vėl užvirkite masę ant vidutinės ugnies.
5. Virimas su cukrumi
Virimo procesas trunka apie 1–1,5 valandos. Per šį laiką masė turi sutirštėti ir pasiekti norimą konsistenciją. Svarbu, kad masė nuolat maišoma, kad ji neprikibtų prie puodo dugno. Jei norite, kad sūris būtų ypač standus, galite pridėti rūgštingumo reguliatoriaus, tačiau jis nėra būtinas.
6. Supilstymas į indus
Kai masė pasieks norimą tirštumą, ją reikia supilti į paruoštus stiklainius ar indelius. Įsitikinkite, kad stiklainiai būtų švarūs ir sausai išdžiovinti, kad užtikrintumėte ilgalaikį laikymą.
7. Aušinimas ir sandarinimas
Leiskite obuolių sūriui atvėsti kambario temperatūroje, po to uždarykite stiklainius sandariai. Jei norite sūriui suteikti ilgesnį galiojimo laiką, galite naudoti sterilizacijos metodą – indelius su obuolių sūriu trumpai pakaitinkite virš 90°C temperatūros.
Obuolių sūrio laikymas
Obuolių sūris gali būti laikomas kambario temperatūroje kelias savaites, tačiau geriausia jį laikyti šaldytuve, kur jis gali išlikti iki 6 mėnesių. Jei ruošiate didesnį kiekį, galbūt verta pagalvoti apie sūrio konservavimą. Be to, obuolių sūris visada gali būti naudojamas kaip puiki dovanų idėja.
Patiekalų idėjos su obuolių sūriu
Obuolių sūris gali būti naudojamas įvairiais būdais. Štai keletas idėjų, kaip jį pateikti:
-
Su sūriu ir riešutais – obuolių sūris puikiai dera su sūriu ir įvairiais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais ar anakardžiais.
-
Kepiniai – galite naudoti obuolių sūrį kaip įdarą pyragams ar bandelėms. Jo saldumas ir obuolių skonis suteiks ypatingą prisilietimą jūsų kepiniams.
-
Prie kavos – obuolių sūris yra puikus desertas prie rytinės kavos. Jis puikiai derės su šiltu gėrimu, suteikdamas saldumą ir švelnumą.
-
Su ledais – obuolių sūris gali būti naudojamas kaip priedas prie vanilinių ar cinamono ledų.
Obuolių sūris – tai paprastas, tačiau nuostabus desertas, kurį lengvai pasigaminti namuose. Tai puikus būdas panaudoti obuolių perteklių, sukurti skanų ir ilgai išliekantį produktą, kuris tiks tiek prie kasdieninių patiekalų, tiek kaip šventinis desertas. Pasigaminkite šį obuolių stebuklą ir džiaukitės natūraliu, namų gamybos skoniu!